Общая характеристика важнейших витаминов

Витамин	Химическое название	Продукты, содержащие витамин	Последствия авитаминоза
A	Ретинол	Рыбий жир, печень, яйца, масло, молоко, овощи	Ухудшение зрения, сухость кожи, выпадение волос
B1	Тиамин	Дрожжи, постное мясо, пшеничная мука, рисовые отруби	Расстройство нервной системы и пищеварения
B2	Рибофлавин	Дрожжи, печень, сыр, почки, пшеничные зародыши	Поражения кожи, глаз и слизистых оболочек, расстройство нервной системы, общая слабость
B3	Пантотеновая кислота	Дрожжи, печень, бобы, яичный желток, грибы, земляные орехи	Остановка роста, дерматит
B5 (PP)	Никотиновая кислота	Дрожжи, печень, хлеб, постное мясо, рыба, грибы, рисовые отруби	Пеллагра
B6	Пиридоксин	Дрожжи, рисовые отруби, печень, пшеничные зародыши, картофель	Анемия, дерматит, остановка роста, отит
B9	Фолиевая кислота	Печень, дрожжи, овощи, молоко	Малокровие
B11, B12	Коболамины	Печень, мясо, молоко	Злокачественное малокровие
B15	Пангамовая кислота	Печень, дрожжи, кровь, зерновые отруби	-
C	Аскорбиновая кислота	Свежие фрукты и овощи, особенно лимоны, черная смородина, апельсины, помидоры, плоды шиповника, картофель	Ослабление общего иммунитета, цинга
D	Кальциферол	Дрожжи, печень трески, яйца	Рахит
E	Токоферолы	Неочищенные зерновые продукты, зелень, растительное масло, семена яблок	-
F	Липотропный витамин	Семена льна, поджелудочные железы убойного скота	Расстройства липидного обмена веществ
H	Биотин	Дрожжи, печень, молоко, яичный желток, земляные орехи, шоколад, овощи, зерно, грибы	Воспаление кожи, потеря аппетита, утомление, боли в мышцах
K	Филлохинон	Рыба, зелень, печень	Самопроизвольное кровотечение

Содержание основных витаминов в продуктах

(в мг на 100 г продукта)

Ежедневная доза приема витаминов

Неумеренное потребление витаминов может оказать вредное воздействие на организм. Витамины полезны, но не в любом количестве.Только витамины группы В и С выводятся с мочой. Адо этого витамины проходят через организм, и поэтому их передозировка может быть опасной. Витамины A, Dи Е (растворимые в жире) отлагаются в жировых тканях и печени. Особую опасность этот эффект имеет во время беременности, т.к. может вызвать неправильное развитие плода.

Один из предрассудков, связанный с витамином С, состоит в представлении об этом витамине как об универсальном средстве от инфаркта и эликсире долголетия. Реклама на телевидении каждые 10 минут преподносит как панацею от всех бед фантастически дорогой американский витамин С, ссылаясь на какого-то ученого, который аскорбинку пил горстями. Это ложь! Оптимальная доза витамина С — около 0,75 мг, передозировка этого витамина приводит к недостатку витамина В12, поносу или кровотечению из носа. Кроме того, излишек витамина С стимулирует развитие камней в почках и болезней сердца.

Вегетарианцы, предпочитающие только растительную пищу, не обеспечены витаминами D и В12. Те из вегетарианцев, кто употребляет лишь яйца и молочные продукты, витаминами обеспечены, но снабжены ими не лучше мясоедов.

Широко распространено мнение, что принимаемый в больших количествах витамин D укрепляет и оздоровляет кости. Действительно, этот витамин регулирует обмен кальция, что важно для формирования костного вещества. Но очень большое количество витамина D содействует развитию артериосклероза, а чрезмерная его доза может быть даже смертельной.

Еще один миф — полезность витамина А и бета-каротина для курящих людей, защищающих их от вредных последствий своей привычки. В США был поставлен эксперимент, в котором участвовали более 18 тысяч человек. В группе, в которой люди ежедневно принимали 30 мг бета-каротина и 7,5 мг витамина А, выявилось на 28% больше случаев рака легких, чем в другой контрольной группе, где эти витамины не принимались.

Неверным является и мнение о благотворном влиянии витамина Е на чувствительность и потенцию.

Для уверенной ориентировки в «мире витаминов» мы приводим полезную таблицу, которая расположена над этим текстом.