Говядина — 75—80 г, свекла — 75 г, капуста свежая — 100 г, картофель — 130 г, морковь — 25 г, корень петрушки — 10 г, лук репчатый — 20 г, чеснок — 2 г, томат-паста — 20 г или помидоры свежие — 80 г, перец болгарский — 15 г, масло топленое — 10 г, сало-шпик. — 15г, сметана. — 15 г, сахар — 5 г, уксус 3%-ный — 3 г, зелень петрушки и укропа — 5 г, лавровый лист, перец красный, соль по вкусу.

Для пампушек: мука пшеничная — 80 г, вода — 33 г, сахар — 5 г, дрожжи — 2,5 г, масло подсолнечное — 2 г, яйцо (для смазки).

Для соуса: чеснок — 5 г, масло растительное — 3 г, соль — 1 г, вода — 20 г.

Говядину (грудинку) хорошо промыть холодной водой, сделать с внутренней стороны над ребрами надрез, залить холодной водой и на сильном огне довести до кипения.

Когда вода закипит, снять пену, огонь уменьшить и продолжать варку при очень слабом кипении. Готовое мясо или грудинку (удалив из нее реберные кости) вынуть из бульона, положить в другую посуду, слегка посолить, подлить немного бульона, накрыть крышкой и поставить на огонь.

Пока варится мясо, нужно подготовить овощи. Средней величины красную свеклу промыть, очистить, нарезать соломкой, уложить в сотейник с животным жиром, добавить уксус, сахар, соль и тушить сначала на сильном, а потом под крышкой на слабом огне почти до готовности. Морковь, корень петрушки нарезать соломкой и спассеровать на животном жире в закрытой посуде до готовности.Репчатый лук также нарезать соломкой, слегка обжарить на топленом масле, добавить разведенную бульоном томатную пасту, пассеровать 10-15 минут, а затем соединить с морковью и петрушкой и пассеровать вместе с ними. Подготовленную белокочанную капусту разрезать пополам, удалить кочерыжку и нашинковать соломкой. Средней величины картофель очистить и нарезать брусочками или в виде чесночка. Сладкий болгарский перец очистить от семян и плодоножки и нашинковать соломкой.

Бульон, в котором варилось мясо, процедить, довести до кипения, положить в него нарезанную капусту, картофель, стручок красного горького перца и варить 15-20 минут при слабом кипении. Затем горький перец вынуть, добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья, болгарский перец, лавровый лист и варить еще 5-7 минут. Заправить борщ поджаренной мукой, разведенной бульоном или протертым отварным картофелем и шпиком, толченным с чесноком, укропом и зеленью петрушки. Для этого старое сало-шпик нарезать мелкими кубиками, чеснок мелко нашинковать, укроп и зелень петрушки мелко порубить, все вместе положить в ступку, добавить немного соли и растереть пестиком. После заправки борщ довести до кипения, накрыть крышкой, снять с плиты и дать настояться 30-40 минут.

При подаче в тарелку положить сметану и посыпать укропом, петрушкой. Отдельно подать пампушки.

Из дрожжевого теста сформовать шарики весом до 25-30 г, уложить их на смазанный противень или сковороду и оставить для расстойки. Затем шарики смазать яйцом и запечь в духовом шкафу в течение 7-8 минут. Готовые пампушки полить соусом, для приготовления которого чеснок растирают с солью и соединяют с растительным маслом и холодной кипяченой водой.

Мясо — 60 г, кости. — 100 г, капуста — 150 г, морковь — 20 г, репа — 15 г, корень петрушки — 5 г, лук репчатый — 20 г, лук-порей — 10 г, помидоры — 50 г или томат-паста — 10 г, масло топленое — 10 г, сметана — 10 г, лавровый лист, перец черный горошком, соль, зелень.

Репу, морковь, петрушку, репчатый лук и лук-порей нарезать дольками и вместе спассеровать. Белокочанную капусту нарезать шашками по 2-3 см. Некоторые поздние сорта белокочанной капусты придают щам неприятный запах и горьковатый привкус, поэтому такую капуступеред закладкой нужно погрузить на 2-3 ми­нуты в кипяток. В кипящий мясной бульон положить капусту, довести бульон до кипения, добавить пассерованные коренья, пучок зелени и варить 30-40 минут. За 5-10 минут до окончания варки заправить щи пассерованным томатом-пастой или нарезанными дольками помидорами, лавровым листом, черным перцем горошком. Одновременно со специями в щи можно добавлять растертый с солью чеснок При подаче положить в тарелку сметану и зелень.

Капуста — 120 г, картофель — 60 г, остальные продукты те же, что и для щей из свежей капусты.

Картофель нарезать дольками и добавить вбульон после того, как положили капусту и довели бульон до кипения. В остальном блюдо готовят так же, как и щи без картофеля. Ранняя капуста варится быстрее, и ее закладывают после картофеля.

Мясо — 60 г, кости — 100 г, капуста квашеная — 120 г, морковь — 20 г, корень петрушки. — 5 г, лук репчатый — 25 г, томат-паста — 25 г, мука — 5 г, маслотопленое — 10 г, сметана — 10 г, яйцо — 1 шт., зелень, лавровый лист, перец, соль.

Эти щи готовят преимущественно с говядиной, бараниной, свининой.

Квашеную капусту мелко порубить, отжать из нее сок, капусту с повышенной кислотностью промыть в холодной воде и тоже отжать.

Подготовленную капусту положить в сотейник, добавить жир, томат-пасту (10 г), сахар, немного бульона (чтобы капуста не пригорела), закрыть крышкой и тушить сначала на сильном, а затем на слабом огне 2-2,5 часа, изредка помешивая. Коренья и лук нарезать кубиками, спассеровать с жиром, снятым с бульона, и оставшимся томатом-пастой, добавить в капусту за 10-15 минут до окончания тушения.

В кипящий бульон положить подготовленную капусту с кореньями и луком, варить 20-25 минут, затем добавить соль, лавровый лист, черный перец горошком, пассерованную муку и варить еще 5-10 минут. Вместе с пассерованной мукой можно вводить в щи растертый с солью чеснок. При подаче положить в тарелку кусочек мяса, сметану и зелень.

Можно подать щи со сваренным вкрутую, нарезанным кружочками яйцом.

Почки говяжьи — 70 г, бульон мясной —350 г, корень петрушки — 40 г, корень сельдерея — 20 г, лук репчатый — 20 г, лук-порей —30 г, щавель — 20 г, шпинат — 20 г, огурцы соленые — 30 г, масло сливочное —10 г, лавровый лист, перец душистый горошком, соль, сметана

Обработанные и подготовленные почки залить холодной водой, довести до кипения и варить 5-10 минут. После этого воду слить, почки промыть холодной водой, снова залить водой и варить до готовности.

Коренья и репчатый лук спассеровать на сливочном масле. Щавель и шпинат перебрать и нарезать.

Огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль на четыре части, удалить семена и нарезать соломкой. Отходы от огурцов отварить отдельно в бульоне, который затем добавить в суп.

В кипящий мясной бульон заложить пассерованные овощи, огурцы, зелень, лавровый лист, перец горошком и варить 15 минут. За 5-6 минут до конца варки положить в рассольник шпинат, щавель, заправить по вкусу солью и огуречным рассолом.

При подаче положить в тарелку нарезанные почки, налить рассольник, заправить его сметаной и посыпать зеленью.

Телятина — 80 г или курица — 80 г, остальные продукты те же, что и для рассольника московского с почками (кроме почек).

Готовится так, как описано выше, только вместо почек в тарелку кладется заранее отваренная телятина, нарезанная соломкой или кубиками, или кусок отварной курицы.

Крупа перловая — 20 г, картофель — 100 г, морковь — 20 г, корень петрушки. — 5 г, лук репчатый — 20 г, огурцы, соленые — 30 г, масло сливочное — 10 г, сметана — 10 г, лавровый лист, перец душистый горошком, соль, зелень.

Можно готовить на мясном или грибном бульоне, а также на овощном отваре. Перловую крупу перебрать, хорошо промыть, залить кипятком (3 л на 1 кг крупы), закрыть посуду крышкой и на слабом огне распарить крупу в течение 1 часа. Коренья и лук нашинковать и спассеровать, картофель нарезать брусочками, огурцы подготовить описанным ранее способом.

В кипящий бульон заложить подготовленную крупу и варить при слабом кипении 30-40 минут. За 15-20 минут до окончания варки добавить картофель, пассерованные коренья и лук, припущенные огурцы, лавровый лист, перец горошком, а в самом конце варки заправить по вкусу огуречным рассолом и солью.

При подаче на стол в тарелку с рассольником добавить сметану и зелень.

Почки — 70 г, огурцы соленые — 50 г, рассол огуречный — 20 г, картофель — 40 г, морковь — 15 г, лук репчатый — 25 г, корень петрушки. — 10 г, корень сельдерея — 10 г, крупа перловая — 10 г, зелень укропа, петрушки и сельдерея — 5 г, сметана — 20 г, масло сливочное — 10 г, лавровый лист, перец черный горошком, перец душистый горошком, соль.

Подготовленные почки заложить в кипяток (350-400 мл), проварить 25-30 минут, добавить нарезанные коренья, распаренную крупу, через 10-15 минут— картофель, мелко нарезанный лук и варить до готовности картофеля на умеренном огне. Затем положить подготовленные огурцы, заправить по вкусу солью и огуречным рассолом, ввести пряности и варить 10-15 минут, после чего, убедившись в готовности почек, добавить зелень и варить еще 3 минуты. Сметану положить в тарелку при подаче на стол.

Мясо — 60 г, кости. — 150 г, картофель — 225 г, морковь — 20 г, петрушка, сельдерей— 10 г, лук репчатый и порей — по 10 г, томат-паста — 5 г, жир — 10 г, зелень — 2г.

Коренья нарезать ломтиками или брусочками, лук нашинковать и все вместе спассеровать с жиром. Картофель нарезать ломтиками, кубиками или брусочками.

В кипящий бульон заложить коренья, дать бульону закипеть, затем добавить картофель, специи и варить в течение 15-20 минут.

Вам потребуется: 100 мл оливкового масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1,5 кг зрелых помидоров, 25 г хлебных крошек или панировочный сухарей, 1 яйцо, 200 г говяжьего фарша, соль, перец, 1 бульонный кубик, 2 ломтика белого хлеба без корки, 3 столовые ложки зелени базилика, 50 г тертого пармезана.

Способ приготовления:

На 1 столовой ложке оливкового масла обжарьте половину лука и чеснока. Добавьте очищенные нарезанные помидоры. Тушите 30 минут, регулярно помешивая. Мелко нарежьте оставшийся лук и вместе с чесноком, хлебными крошками и яйцом смешайте с мясным фаршем. Добавьте соль и перец по вкусу и скатайте шарики. Влейте в томатную смесь 300 мл воды и добавьте бульонный кубик. Вскипятите. Положите в суп фрикадельки и оставьте на 3-4 минуты. Если суп слишком густой, добавьте еще воды и соли с перцем по вкусу. Хлеб нарежьте крупными кусками, разложите по тарелкам, полейте маслом и посыпьте базиликом. Сверху залейте горячим супом и посыпьте сыром.

Вам потребуется: По 500 г брюссельской капусты, картофеля и репы, 1 луковица, 100 г бекона, 2 булочки по 50 г, 2 треугольника плавленого сыра, 1 столовая ложка сливочного масла, перец, соль, 1 яйцо, 125 г вареного окорока, 3/4 л бульона, 2 столовые ложки колечек зеленого лука, немного петрушки.

Способ приготовления:

Капусту, картофель и репу очистить, нарезать кубиками и 20 минут варить 1/2 л бульона. Кубики бекона обжарить и вынуть из сковороды. Булочки мелко раскрошить, залить оставшимся бульоном и оставить на 10 минут, затем отжать. Лук порубить и спассеровать в сливочном масле. Окорок нарезать кубиками. Смешать его с хлебом, яйцом, репчатым и зеленым луком, посолить и поперчить. Сделать из массы фрикадельки. Добавить их к овощам и варить в течение 7 минут. Расплавить в супе сыр. Сверху посыпать беконом и рубленой петрушкой.

Вам потребуется: 500 г говядины, 1 кг картофеля, 2-2,5 л воды, 1-2 пучка зелени для супа, 2 столовые ложки мелко нарубленной зелени петрушки,1 маленькая луковица, небольшой кусочек сельдерея, 1 чайная ложка тмина, соль.

Способ приготовления:

Мясо вымыть, положить в холодную, слегка подсоленную воду и поставить варить до готовности. Добавить в бульон очищенную мелко нарубленную зелень, нарезанный брусочками картофель. Отварное мясо нарезать небольшими кусочками. Лук, сельдерей и тмин очень мелко порубить и как только картофель станет мягким. добавить вместе с мясом в бульон. Дать бульону закипеть еще раз и снять с огня. Посыпать зеленью петрушки.

Вам потребуется: 250 г чечевицы, 500 г копченой свиной грудинки, 1/2 л воды, 375 г картофеля, 1 пучок пряной зелени для супы, 2 луковицы, 125 г копченой салями, соль, перец, уксус, листики любистока, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки.

Способ приготовления:

Чечевицу вымыть. Грудинку промыть в проточной холодной воде, вместе с чечевицой положить в воду и довести до кипения, варить около часа почти до мягкости. Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками. Зелень мелко порубить. Лук нарезать кружочками. Картофель, зелень и лук добавить к чечевице, приправить солью, перцем, уксусом и листиками любистока. Суп варить около 30 минут до готовности, грудинку и салями нарезать мелкими кусочками, положить в суп, посыпать зеленью петрушки.

Вам потребуется: 1 пучок зелени, 500 г картофеля, 2 пучка кресс-салата, 1 большая луковица, 50 г растительного маргарина, соль, свежесмолотый черный перец, 3/4 л мясного бульона, 1 пакетик сливок.

Способ приготовления:

Зелень вымыть, картофель очистить и все нарезать. Кресс-салат тщательно вымыть и мелко нарезать. Лук очистить, нарезать кубиками, обжарить в кастрюле на разогретом маргарине, добавить овощи, картофель, кресс-салат, посолить и немного потушить. Поперчить, добавить бульон и варить на слабом огне около 30 минут. С помощью кухонного комбайна или миксера сделать пюре. Добавить взбитые сливки и еще раз заправить специями.

Вам потребуется: 2 луковицы, 250 г сосисок, 1 столовая ложка сливочного масла, 1/2 л мясного бульона, 2 столовые ложки томатной пасты, 600 г картофеля, 500 г брюссельской капусты, 2 столовые ложки размельченных грецких орехов, 2 чайные ложки молотого сладкого перца.

Способ приготовления:

Очищенный лук нарезать кубиками. Сосиски нарезать кружочками. Лук и сосиски слега обжарить в кастрюле на сливочном масле. Влить бульон, положить томатную пасту, довести до кипения. Картофель очистить и нарезать кубиками. Брюссельскую капусту вымыть и положить в суп вместе с картофелем. Варить около 10 минут. Заправить сладким перцем. Перед подачей на стол добавить грецкие орехи.

Вам потребуется: 250 г белой фасоли, 1 1/2 л воды, 500 г копченой корейки, 375 г картофеля, 1 стебель лука-порея, 3 моркови, 1 кусок корня сельдерея, 2 луковицы, 125 г копченой салями, соль, перец, немного рубленой зелени петрушки.

Способ приготовления:

Фасоль вымыть и замочить в 1 1/2 л воды на 12-24 часа. Корейку промыть в проточной холодной воде, довести до кипения вместе с фасолью в воде в которой замачивали фасоль, фасоль варить около 1 часа почти до мягкости, готовое мясо вынуть. Картофель осистить, вымыть, нарезать кубиками. Мелко нарезать лук, лук-порей, морковь и корень сельдерея. Все прибавить к фасоли, приправить солью, перцем. Положить мелко порезанные кусочки салями. Суп варить еще около 30 минут до готовности. В конце положить мелкие кусочки нарезанной корейки, посыпать петрушкой

Вам потребуется: 2 луковицы, 1 столовая ложка растительного масла, 1 лавровый лист, 1 стручок острого перца, 500 г моркови, 750 мл прозрачного бульона, 4 апельсина, соль, перец, 1-2 столовые ложки кленового сиропа, 100 мл сливок, несколько листочков зелени.

Способ приготовления:

Лук нарезать кубиками и потушить в масле. Лавровый лист и острый перец добавить к луку. Морковь нарезать крупными кубиками и выложить к луку. Влить бульон, накрыть крышкой и варить 25 минут. Отжать сок из 3 апельсинов. Вынуть из супа лавровый лист и перец. Сделать из супа пюре. Долить апельсиновый сок и вскипятить. Приправить солью, перцем и кленовым сиропом. Оставшийся апельсин разделить на дольки. Взбить сливки. Положить в морковный суп дольки апельсина, добавить сливки и украсить листочками зелени.

Вам потребуется: 750 г мясистых помидоров, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 600 мл мясного бульона из кубиков, по 2 веточки душицы, розмарина и тимьяна, 3 столовые ложки сметаны высокой жирности, 4 столовые ложки коньяка, соль, молотый черный и красный перец, 1 столовая ложка томатного пюре, 8 маленьких помидоров, 50 г гренок.

Способ приготовления:

Мясистые помидоры обдать кипятком, очистить и нарезать кубиками. Лук и чеснок порубить и пассеровать в растительном масле. Добавить помидоры, обжарить их и влить бульон. Душицу, розмарин и тимьян вымыть, мелко порубить и добавить в суп. Варить на среднем огне около 10 минут. Добавить сметану и коньяк. Приправить суп солью, перцем и томатным пюре. Маленькие помидоры вымыть и разрезать пополам. Разлить суп по тарелкам, украсить помидорами и гренками. По желанию посыпать зеленью.

Вам потребуется: 400 г говяжьей грудинки, 60 г сливочного масла, 2 пучка кореньев петрушки, сельдерея, моркови, 1/4 кочана савойской капусты, головка кольраби, 1 яйцо, мускатный орех, 120 г манной крупы, перец, соль, зеленый лук.

Способ приготовления:

Мясо варить 75 минут в 3/4 л подсоленной воды. Овощи нарезать крупными кусочками и добавить к мясу за 15 минут до окончания варки. Для клецок взбить сливочное масло. Смешать с яйцом, солью, мускатным орехом. Всыпать манную крупу и поставить на 30 минут в холодильник. Слепить клецки и варить 10 минут в подсоленной воде. Кастрюлю снять с плиты и оставить на 5 минут, чтобы клецки дошли до готовности. Мясо нарезать кубиками и положить в суп. Приправить суп солью и перцем, выложить в него клецки и посыпать колечками зеленого лука.

Вам потребуется: 400 г картофеля, по 1 стручку желтого и красного сладкого перца, 3 стебля лука-порея, 500 г мясистых помидоров, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 1 л мясного бульона из кубиков, 100 г вермишели или лапши, 100 г замороженного зеленого горошка, 2 столовые ложки сметаны высокой жирности, соль, молотый черный и красный перец, 1-2 столовые ложки тертого сыра.

Способ приготовления:

Картофель очистить от кожуры и вымыть. Стручки желтого и красного сладкого перца и лук-порей вымыть и почистить. Из стручков перца удалить семена. Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу. Нарезать кубиками помидоры, картофель и сладкий перец. Лук-порей нарезать крупными кольцами. Чеснок очистить и порубить. Кубики картофеля, помидоров, сладкого перца, лука с чесноком обжарить в растительном масле, развести бульоном и варить под крышкой в течение 10-12 минут. Через 5 минут после начала варки добавить вермишель и замороженный горошек. Ввести сметану. Приправить по вкусу солью, перцем. Разлить суп по нагретым заранее глубоким тарелкам, и при подаче на стол посыпать тертым сыром.

Вам потребуется: 500 г говядины, 80 г подсолнечного масла, маленькая луковица, молотая красная паприка 20 г, 20 г соли, 1 г тмина, 2 зубчика чеснока, 600 г картофеля, 100 г свежей паприки, 800 г томатов. Для вермишели. 60 г муки, 1 яйцо, 2 г соли.

Способ приготовления:

Говядину порезать на маленькие круглые кусочки и помыть. Растопить подсолнечное масло и пожарить на нем тонко порезанный лук. Снять с огня и посыпать паприкой. Быстро перемешать и налить немного воды. Когда вода вновь закипит, положить в сковороду мясо. Посолить, перемешать и тушить под закрытой крышкой на умеренном огне до выкипания бульона. Посыпать тмином и порезанным чесноком. Все перемешать и долить еще немного воды, тушить дальше. Картофель, помидоры, сладкий перец порезать кубиками. Из муки, яйца, воды и соли замесить твердое тесто, приготовить из него мелкую лапшу, отварить ее отдельно в подсоленной воде. Когда мясо станет практически мягким, вода выкипит, положить к мясу заранее подготовленный картофель и свежую паприку. Хорошо перемешать и несколько минут пожарить. Добавить около 1 литра воды и тушить до готовности. Выключить огонь, положить лапшу и оставить еще на 2-3 минуты. По вкусу посолить и приправить немного острым перцем. Подавать на стол в глубокой тарелке.

Вам потребуется: 400 г бараньей лопатки, 100 мл растительного масла, 120 г лука, 10 г молотой паприки, 2 г молотого перца, лавровый лист 2 штучки, 2 г тмина, 15 г соли, 1 зубчик чеснока, 300 г резаных бобов (фасоли), 300 г картофеля, 300 г муки, 1,2 литра бульона (лучше из костей), 20 г петрушки.

Способ приготовления:

Баранину порезать на тонкие равные кусочки, обмыть и оставить в сите на некоторое время. Пожарить мелко порезанный лук в растительном масле, посыпать паприкой и равномерно залить в кастрюлю немного воды. Когда вода выкипит, положите в кастрюлю мясо. Перец, лавровый лист и тмин добавьте по вкусу, посолите, положите мелко нарезанный чеснок. Тушите мясо в закрытой посуде, постоянно подливая немного бульона. Порезанные на кусочки бобы и картофель надо засыпать в маленькую кастрюлю, в которую предварительно налейте слегка подсоленную воду. Поставьте на огонь. Из подсолнечного масла и муки приготовить жировую пассировку. Разбавьте суп бульоном из бараньих костей или водой и продолжайте готовить. Положите в суп сваренные бобы, картофель. Потом добавьте пассировку, сметану, покрошите в суп петрушку.

Вам потребуется: 1кг картофеля, 1,5 л мясного бульона, 1 луковица, 100 г копченого шпика, 75 г сметаны, соль, майоран, тертый мускатный орех, 4 говяжьи сосиски, зеленый лук.

Способ приготовления:

Картофель очистить и нарезать кубиками. Варить в бульоне около 20 минут, но чтобы он не разварился. Половину картофеля достать шумовкой и протереть через сито. Очищенную луковицу и шпик нарезать кубиками. Шпик и лук обжарить до золотистого цвета. Добавить в суп вместе с протертым картофелем. Положить сметану, хорошо перемешать, заправить солью, майораном и мускатным орехом. Положить в суп сосиски или тонко нарезанное отварное мясо. Дать настояться еще 10 минут. Зеленый лук мелко нарезать. Перед подачей на стол посыпать им суп.

Вам потребуется: 1 огурец средней величины, 2 ст ложки свежего зеленого горошка, 4 стакана прозрачного крепкого мясного бульона, немного соли, 1/2 ст ложки соевого соуса (можно заменить зеленью), 4 яйца.

Способ приготовления:

Огурец очистить нарезать небольшими ломтиками. Зеленый горошек промыть. Бульон поставить на огонь, дать ему закипеть, всыпать подготовленный горошек и варить 10 мин, после чего добавить соль, соевый соус и ломтики огурца и варить еще 5 мин. Бульон процедить, овощи поставить в теплое место. В это время вскипятить воду с уксусом, осторожно вбить туда яйца, отварить их чтобы белок свернулся. В каждую тарелку положить по несколько ломтиков огурца и по пол-ложки зеленого горошка. Залить овощи горячим бульоном и в каждую тарелку добавить яйцо. Подавать в горячем виде.

Вам потребуется: 500 г баранины (без костей), 2 столовые ложки растительного масла, 250 г моркови, 2 зубчика чеснока, 500 мл мясного бульона и кубика, нарубленная зелень душицы, базилика, шалфея, розмарина, 150 г отварного длинного риса, немного мелко нарубленной зелени петрушки.

Способ приготовления:

Баранину промыть в проточной холодной воде, обсушить, нарезать мелкими кубиками. Масло разогреть, обжарить в нем баранину со всех сторон. Морковь очистить, вымыть, нарезать мелкими кусочками. Чеснок очистить, раздавить. Морковь и чеснок прибавить к баранине и потушить все вместе. Добавить бульон, довести до кипения, приправить зеленью. Варить суп около 50 минут до готовности, добавить рис, суп нагреть, посыпать петрушкой.

Вам потребуется: 500 г мяса, 2-3 головки лука, по 1/2 столовой ложки муки и масла, по 200 г айвы и яблок, 200 г картофеля, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить до полуготовности баранью грудинку, нарубленную вместе с косточками некрупными кусочками. Через 40-45 минут процедить бульон, а кусочки баранины и мелко нашинкованный репчатый лук выложить на разогретую с жиром сковороду и обжарить (посыпать мукой и сильно подрумянить). Залить мясо процеженным бульоном, довести до кипения, после чего добавить нарезанный брусочками картофель и крупные кусочки очищенной от кожицы и сердцевины айвы, заправить суп солью. Не дожидаясь готовности айвы, добавить в суп яблоки, очищенные от кожицы и семян и нарезанные некрупными кусочками, и перец. Довести суп до готовности на слабом огне. Подать на стол, посыпав измельченной зеленью укропа или петрушки.

Главная страница К оглавлению