Ломтики хлеба намазать маслом, сверху положить нарезанные красные помидоры без кожицы и семян. Помидоры посолить и посыпать мелко нарезанными вареными яйцами или тертой брынзой.

Хлеб — 40 г, масло — 10 г, помидоры — 24 г, яйцо — 1/4 шт. или брынза — 10 г

Ломтики хлеба намазать маслом и на каждый из них положить кружок или ломтик огурца. Сверху огурец посолить и посыпать нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Хлеб - 40 г, огурцы - 25 г, масло сливочное - 10 г, соль - 1 г, зелень - 1 г

Сладкий стручковый перец и свежие помидоры нарезать ломтиками, свежие огурцы - кружочками, репчатый лук - тонкими дольками (для удаления горечи смешать лук с солью и залить холодной водой, затем воду слить). Все овощи смешать, прибавить нарезанную зелень петрушки и укропа, посолить, заправить уксусом и оливковым маслом.

Печеный красный перец очищают и нарезают в длину. Добавляют сваренный рис, зеленый горошек, соль и молотый черный перец по вкусу, уксус. Салат перемешивают и выкладывают в салатник.

Перец красный стручковый — 20 г, рис — 30 г, горошек зеленый — 50 г, уксус — 5 г, соль, перец молотый черный по вкусу, соль.

Нарезанную кружочками морковь, мелкие головки репчатого лука и мелко нарезанную стручковую фасоль отваривают в подсоленной воде и отцеживают. Печеный стручковый перец очищают от кожицы и семян, нарезают и смешивают с отварными овощами. Солят, перчат, заправляют уксусом и растительным маслом, перемешивают и украшают кружочками помидоров или огурцов.

Фасоль стручковая — 25 г, морковь — 25 г, лук репчатый — 15 г, перец стручковый— 15 г, уксус — 5 г, масло растительное — 5 г, перец молотый черный по вкусу, соль.

Картофель очищают, нарезают кубиками и отваривают наумеренном огне, следя, чтобы он не разварился. Отцеживают,выкладывают на тарелку и обильно посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.

Отдельно подают соус, представляющий собой смесь толченого чеснока, уксуса, растительного масла и соли.

Картофель — 150 г, зелень петрушки— 5 г, чеснок — 5 г,масло растительное — 15 г, уксус, соль.

Печеный сладкий перец очищают от кожицы и семян, нарезают в длину, укладывают на тарелку вперемешку с испеченными стручками острого перца, солят и поливают растительным маслом. Измельчают на терке помидоры, добавляют к ним толченый чеснок, солят, размешивают и полученной смесью заливают перец. Подают, посыпав зеленью петрушки.

Перец сладкий — 100 г, перец острый — 20г, помидоры — 50 г, чеснок —"3 г, масло растительное — 10 г, зелень петрушки, соль.

Стручковую фасоль очистить, промыть, нарезать, сварить в подсоленной воде, откинуть на сито, посыпать мелко нарезанной зеленью, заправить солью, уксусом и подсолнечным маслом. Подготовленную таким образом фасоль уложить в салатницу, обложить кружочками круто сваренных яиц, чередуя их с кружочками красных помидоров. Сверху на салат положить кольца лука.

Фасоль стручковая — 130 г, соль — 2 г, зелень петрушки или укропа — 5 г, помидоры — 30 г, уксус — 10 г, масло подсолнечное — 10 г, яйцо — 1/2 шт., лук — 10 г.

Стручковый перец испечь, очистить от кожицы и семян и мелко нарезать вместе с очищенным луком и помидорами. Сваренный рис поместить в форму или стакан, смазанный маслом, слегка примять ложкой (чтобы он приобрел форму стакана) и, перевернув, уложить на тарелке или в салатнице. Вокруг риса уложить нарезанные овощи. Украсить салат ломтиками овощей и веточками зелени. Заправить салатной заправкой.

Перец стручковый — 50 г, помидоры — 50 г, лук репчатый — 6 г, зелень петрушки — 3 г, рис — 20 г, масло растительное — 10 г, уксус — 10 г,солъ — 2 г, перец — 0,02г.

Судака разделать на филе (без кожи и костей), посолить, посыпать перцем и тушить с добавлением сливочного масла, мелко нарезанного лука и зелени петрушки и укропа. Затем, добавив белое вино и рыбный бульон, довести до готовности.

Подавая на стол, рыбу полить соком, в котором она тушилась. На гарнир подать стручковый сладкий перец, который предварительно испечь, очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой и припустить со сливочным маслом. Вокруг изделия уложить отварной цельный картофель.

Судак — 250 г, масло сливочное — 15 г, лук репчатый — 18 г, бульон рыбный — 75 г, яйца (желтки) — 1/4 шт., соль — 2 г, перец стручковый сладкий — 200 г, вино белое — 10 г, картофель — 100 г, зелень петрушки и укропа — 4 г, перец черный —1г.

Очищенного от чешуи и промытого карпа разрезать на спине, вынуть позвоночные кости, через это отверстие выпотрошить, промыть и нафаршировать. Фарш приготовить из пассерованного лука, мелко изрубленных молок и икры, зелени петрушки, толченых грецких орехов. Заправить фарш черным перцем и солью.

Фаршированную рыбу зашить и завернуть в раскатанный лист крутого теста, приготовленного из муки, растительного масла, соли и воды. Затем поставить запекаться в жарочном шкафу. Если рыбу фаршируют порциями, то изделие, запеченное в тесте, напоминает расстегаи.

Карп — 208 г, масло растительное —40 г, лук — 20 г, зелень петрушки — 3 г, мука — 60 г, орехи грецкие — 80 г, перецчерный — 0,4 г, соль — З г.

Рыбу разделать на филе (с кожей и реберными костями нарезать на порции и уложить на смазанный противень. Отдельно спассеровать лук и корень сельдерея, нарезанный мелкими ломтиками, и довести до мягкости. Затем прибавить мучную пассеровку, разведенную горячей водой, соль, чеснок, черный перец, лавровый лист, довести до кипения и этим соусом залить уложенную на противне рыбу. Сверху на рыбу положить ломтики помидоров и лимона, посыпать нарезанной петрушкой и запечь в жарочном шкафу.

Судак — 235 г (или карп —245 г), помидоры — 40 г, лук репчатый — 20 г, зелень петрушки — 3 г, масло сливочное — 30 г, корень сельдерея — 6 г, чеснок — 2 г, мука — 5 г, лавровый лист — 0,02 г, лимон — 1/5 шт., перец черный — 0,04 г, соль — 2 г.

Нарезанное на кусочки мясо нанизать на шпажки (по 5—6 кусочков), чередуя их со стручками красного перца. Жарить на жире до готовности. Мелко нарезанные лук и помидоры обжарить на этом же жире. Когда вода из помидоров испарится, добавить пассерованную муку и развести бульоном или горячей водой. В полученный соус положить снятые со шпажек кебабы и запечь в жарочном шкафу. Перед готовностьюзалить смесью взбитых яиц, посыпать чабером и довести до готовности в горячем жарочном шкафу.

Баранина — 220 г, помидоры. — 40 г, перец стручковый красный — 12 г, лук репчатый — 20 г, жир — 5 г, масло сливочное — 15 г, мука — 4г, яйцо — 3/5 шт., соль —22, чабер — 1 г.

Нашинкованную соломкой квашеную капусту с добавлением томата-пасты тушить около 40 минут. Затем добавить нарезанную кусочками обжаренную свинину и нашинкованный соломкой пассерованный репчатый лук, посыпать молотым черным и красным перцем, залить равными частями рассола и воды, все перемешать и тушить до мягкости мяса и капусты. Перед готовностью добавить соль и сахар.

Свинина — 175 г, капуста квашеная — 285г, томат-паста — 12 г, лук репчатый — 10 г, сало топленое — 15 г, сахар — 10 г, соль — 2 г, перец молотый черный — 0,1 г, перец молотый красный — 0,1 г.

Мясо нарезать на кусочки и обжарить, а на его жире спассеровать лук, добавить часть помидоров и тушить. Затемвлить разведенную мучную пассеровку, положить мясо и тушить на слабом огне, добавив очищенные кабачки, нарезанные кубиками. Почти готовое мясо поставить в жарочныйшкаф или на слабый огонь плиты. Когда кабачки станут мягкими, добавить нарезанные помидоры и морковь, обжареннуюв масле. Готовое блюдо посыпать укропом и добавить лимонный сок.

Баранина — 200 г, помидоры — 80 г, лук репчатый — 20 г, масло сливочное — 15 г, укроп — 2 г, кабачки — 50 г, морковь — 20 г, лимон — 1/5 шт., соль — 2 г.